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舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

   来源:唱响厨房    日期:2018-07-09 10:32:49 点击:
导读: 老北京鸡肉卷老北京鸡肉卷做法步骤详解1黄瓜切条黄瓜切成长条。2鸡胸肉切条鸡胸肉切成长条。3调味鸡肉、苏打、盐、老抽、冷水依次放入小碗中。4搅拌腌制搅拌均匀后腌制2个小时。5面粉加水中筋面粉中加入适
      老北京鸡肉卷

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷做法步骤详解

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

1黄瓜切条

黄瓜切成长条。

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

2鸡胸肉切条

鸡胸肉切成长条。

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

3调味

鸡肉、苏打、盐、老抽、冷水依次放入小碗中。

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

4搅拌腌制

搅拌均匀后腌制2个小时。

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

5面粉加水

中筋面粉中加入适量的热水。

舌尖上的中国——老北京鸡肉卷

6揉面粉

面粉揉成面团。

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7面粉发酵

面粉盖上保鲜膜静置10分钟。

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8鸡肉裹面粉

鸡肉裹上一层面粉。

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9炸鸡肉

沾好面粉的鸡肉放入5成热的油锅中,炸至表面金黄。

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10捞出鸡肉

捞出炸好的鸡肉沥干油备用。

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11面团刷油

取一个小的面团,上面刷上一层油。

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12擀面团

面团擀成薄薄的一层。

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13锅刷油

取一口干净的锅,上面刷上一层薄薄的油。

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14加入面饼

锅中放入擀好的面团饼。

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15煎面饼

煎至面饼表面微焦,煎好后起锅。

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16刷甜面酱

面饼上面刷上一层甜面酱。

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17加入食材

加入生菜、黄瓜、鸡肉在面饼中。

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18卷鸡肉卷

将肉卷卷起来,卷好后装盘即可。
 

责任编辑:龚小梅


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